网红大咖宠爱的“石磨武隆苕粉”到底哪里不一样

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我们来到武隆,采访了武隆区苕粉研究中心主任王晓路,他说:武隆苕粉,见证了乌江盛衰,见证了乌江航运的发展,与乌江相伴而生。石磨武隆苕粉,被誉为重庆美食三绝,与重庆火锅、涪陵榨菜齐名,源起乌江.纤夫.巴人,也因此孕育了重庆美食三绝。武隆苕粉源出1593年乌江纤夫文化,重庆火锅源出1600年重庆码头文化,涪陵榨菜源出1898年乌江巴盐文化。而“石磨/仙女红”是武隆苕粉代表品牌,荣获“中国名菜”、“中国名小吃”、“中国农洽会金质产品奖”,被列入“重庆市非物质文化遗产”,堪称武隆苕粉稀世臻品。他说,小小石磨苕粉来头不小,在乾隆年间是朝廷贡品,当代曾得到小平同志赞誉,现在得到网红大咖的宠爱就不足为奇了。

说一千道一万,三百年传承,还光彩依旧,不说也有货。石磨武隆苕粉一直坚持古法“铁锅现浪烫皮”核心工艺,历经三沉三淀,16道古法;一直坚持使用100%本地红宝石红薯,脆甜清香;一直坚持取喀斯特山泉水、石磨手工、天然晾晒、江风浸润、零添加。做出的苕粉正宗,鲜糯晶道,入口软糯,晶莹剔透。当地人有句顺口溜:上坡下坡干活累,一日不能没有粉(指苕粉),三年可以不粘荤。可见,苕粉在当地老百姓中的地位和尊崇。

这,就是石磨/仙女红武隆苕粉真容,人称武隆神菜,全国知名,网红宠爱,武隆独有。(中国新闻网记者   卓然)

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